一碗难以忘怀的鱼香肉丝饭

一碗难以忘怀的鱼香肉丝饭

这家小店的鱼香肉丝饭做的那真叫——量大味足,后来这家小店拆啦,那鱼香肉丝饭就成了我记忆中最难以忘怀的味道。原料:瘦猪肉250克、土豆150克、香菇5朵、香菜2棵。1、一般的鱼香肉丝是用竹笋、黑木耳的,我用土豆、香菇代替。

鱼香肉丝怎么制作

鱼香肉丝,川菜。作为一名非川人却又爱吃川菜吃货,鱼香肉丝激默芡食必定要炮制。家庭版鱼香肉丝,少油,健康,食材丰富,值得尝试。因为是家庭制作,所以步骤不会太繁琐,很简单操作过程,栏硕沼桫又能制作出川菜味道的鱼香肉丝。还在等什么?还不赶紧试试 猪里脊肉 100g 笋丝 50g 胡萝卜 一根 青椒 一个一个 木耳 5朵 香菇 5朵 大蒜 5瓣 姜 5片 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣 2勺 醋 2勺 白糖 1勺 淀粉 1勺 老抽 1/2勺 猪里脊肉洗干净,平铺案板 将猪里脊肉切成丝,放碗中。 加1/3勺盐,1/2勺花生油,料酒,抓匀,腌制一会。 胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝,大蒜切末。之前腌制猪肉丝,放入锅内。 转中火,将肉丝炒至变白,马上停火出锅。 锅内继续起油。 加姜丝、大蒜末爆香。 除青椒丝,所有蔬菜加入,翻炒。 炒至蔬菜半熟,加青椒丝略微翻炒。 加入肉丝,略微翻炒。 盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽,加1汤勺水拌匀,加入。 中火翻炒,盖盖焖至全熟。 干淀粉加半汤勺水调匀,加入,大火收汁。

美食5200---家庭版鱼香肉丝

美食5200---家庭版鱼香肉丝

菜谱物语——家庭版鱼香肉丝鱼香肉丝,是川菜中经典,也是家常菜中经典。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我自己鱼香味。肉丝适量笋、适量香菇适匪犬挚驰量胡萝卜、适量葱姜蒜末适量生抽、适量郫县豆瓣、适量剁红辣椒适量盐、适量味精适量胡椒粉、适量干淀粉、适量水淀粉、适量料酒、适量蛋清适量1笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。3.腌好肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。4.小火炒剁和郫县豆瓣,炒出红油。5.倒入肉丝炒均匀。6.倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。7.大火烧开根据自己口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。8小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。家庭版鱼香肉丝做法小贴士1,我买里脊肉,让人家给我绞成丝,太差劲了,不均匀,我刀工也不好,郁闷,大家要自己切吧,比较好看2,一夫上浆法改良版:肉丝用蛋清胡椒粉抓匀,静置。临滑油时候拌上淀粉,抓匀。油温不要底,七八成,下去炒,变色就出来。3,因为我是要拌面,所以汁收不完全。大家根据喜好来。找到属于自己的鱼香味

陕西家庭版鱼香肉丝

简介 鱼懒孽匙祧香肉丝,是川菜中经典,也是家常菜中经典。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我埠们萁猕自己鱼香味。 用料 适量肉丝 适量笋 适量香菇 适量胡萝卜 适量葱姜蒜末 适量生抽 适量郫县豆瓣 适量剁红辣椒 适量盐 适量味精 适量胡椒粉 适量干淀粉 适量水淀粉 适量料酒笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。 3 腌好肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。 4 小火炒剁和郫县豆瓣,炒出红油。 5 倒入肉丝炒均匀。 6 倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。 7 大火烧开根据自己口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。

鱼香肉丝好吃的秘诀

鱼香肉丝的做法并不难,但要出咸甜酸微辣红油满溢的鱼香肉丝,溴溢菏确要注意几点,一是选材,里脊肉是首选,二是火候要猛火快炒,三是比例,酱油,香忧腐刖盂醋,酒,白糖和水淀粉比例为1;1;1;1.5;2,葱姜蒜比例为3;2;2 猪肉 300g 泡 50g 木耳 50g 冬笋 30g 葱姜蒜 各10g 干淀粉5小勺 油 适量 酱油 1汤勺 香醋 1汤勺 料酒 1汤勺 白糖 1.5汤勺 水淀粉 2汤勺 猪肉先横向切成片,在切成火柴棍大小肉丝 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀 冬笋和黑木耳切丝 泡剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎 一汤勺酱油,一汤勺香醋,一汤勺料酒,一汤勺半白糖,两汤勺水淀粉,调成鱼香汁 笋丝,木耳经过滚水烫熟备用笋丝,木耳经过滚水烫熟备用 滑炒到肉丝变白,加入泡和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油 将笋丝。木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅 腌制猪肉时刻加入少许蛋清,上浆效果更好,猪肉更嫩滑 鸡精或味精熬按个人喜好添加,本生够鲜够好吃了,我就没加

鱼香肉丝好吃的三个秘诀

鱼香肉丝好吃的三个秘诀

鱼香肉丝做法并不难,但要出“咸甜酸微辣”、“红油满溢”鱼懒孽匙祧香肉丝,要注意三个关键点。一是选材。里脊肉是首选,这样吃起恝依在绌来较为鲜嫩。要选择质量好红泡,下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮红油。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味道自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁调料比例要拿捏好,酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉比例为1:1:1:1.5:2;水淀粉不易过多,否则做出来的菜会芡汁太厚、汤汁过多。葱姜蒜比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。发出鱼香汁那微妙“鱼味”。 猪肉 300克 泡 50克 木耳 50克 冬笋 50克 葱 15克 姜 4克 大蒜 10克 油 适量 酱油 1汤勺 香醋 1汤勺 料酒和米酒 1汤勺 白糖 1.5汤勺 水淀粉 2汤勺 猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小肉丝。 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。

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