这样做酸菜鱼

这样做酸菜鱼

黑翅鱼4条酸菜小半棵红辣椒一条龙骨汤一大碗姜片2片。5.将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中。7.将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

今天的黑翅鱼是渔民刚钓裼沙钔炯上来的。新鲜度没得说,蒸,个头嫌小,红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼,有滋有味,连都全部可以喝下去。 黑翅鱼4条 酸菜小半棵 红辣椒一条 龙骨汤一大碗 姜片2片 将买回杀黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切备用。 煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用。煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用。 锅中坐油见热,倒入姜片,爆香。 紧接着倒入酸菜,也炒香。 将备好的高汤倒入酸菜中。 大火烧开,见滚, 将黑翅鱼放入煮酸菜汤中,大火烧开后关小火。 盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可。 起锅,装盘,撒上葱段即可。

不可缺少的温暖冬日菜【酸菜鱼】怎么做

不可缺少的温暖冬日菜【酸菜鱼】怎么做

的营养价值墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的错聂庋堀保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。 食材明细 黑鱼600克 酸菜30廴类锾渭0克 泡椒20克 干红辣椒10个 花椒10克 姜片3片 蒜瓣3个 窜艿但郄淀粉1匙准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。 将紧贴鱼骨的肉用刀片下,将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。 鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒,拌匀后腌制10分钟。 将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。 炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香,再放入切酸菜翻炒。 再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。 倒入清撷渤猫辣水或高汤(水的量要能没过所有鱼片)大火烧开,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,再转小火煮10分钟,将的鲜味熬出来。 煮至色发白后,将酸菜及鱼排盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤。 将腌的鱼片逐片放入中,用筷子拨散,大火煮至鱼片变色。 将煮的鱼片和,一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。

酸菜鱼怎么做 怎么做酸菜鱼好吃 酸菜鱼的做法

酸菜鱼怎么做 怎么做酸菜鱼好吃 酸菜鱼的做法

用料1 酸菜 姜 蒜 干辣椒 大葱 料酒 胡椒粉 用料2 (腌鱼) 鸡蛋 料酒 淀粉 酸菜鱼的做法1 (片) 1备好材料 2洗净去头尾,膜刮干净 3用厨房纸擦干净粘液 4沿着脊背骨头切入,将分成两半 5其中一片带有脊骨,小心地将鱼骨分离 6完成后两片大肉就分离出来了,把鱼骨头剁成段8将两片鱼肉上的骨头剔除,至一根大鱼刺不剩 9身内部朝上,刀呈45°切成薄片,越薄越好 酸菜鱼的做法2 1将四川产袋装酸菜(已经切倒入碗中,大葱切,小米辣,干辣椒,姜片,蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗,都用蛋清,少量淀粉,料酒腌制 2锅入油,爆香姜,大葱,小米辣,干辣椒,然后放入酸菜一同炒出香味 3放入高汤(鸡汤骨或史云生清鸡3放入高汤(鸡汤骨汤或史云生清鸡汤)没有用清水也可以。倒入鱼头骨,大火煮10分钟。再放入料酒,胡椒粉调味 4关键:熬白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出,免得骨刺太多将鱼片划伤,导致鱼片不完整 5最后倒入鱼片,开小火,焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可

怎样做重庆酸菜鱼

怎样做重庆酸菜鱼

酸菜鱼,每当一听这名就直咽口水。第一次吃酸菜鱼还是N年前在重庆时,哥哥在外吃了酸菜放舯荚脔并学了做法回来大显身手做给我们吃过后,全家从此上瘾,哥哥的这门手艺在家词礅湛锿里是无人能及,连做得一手传统好菜的妈妈做出来的味道就是差些。为了吃到哥哥做的酸菜鱼,家里总是准备好材料等他回来,有时等到晚上8、9哈,当然这酸菜鱼的美味也有妈妈泡的美味酸菜的功劳!来深圳成家后,有了自已的厨房,也开始自己泡老坛子泡菜,当然少不了泡酸菜了,就为了那家乡的酸菜鱼!做重庆酸菜鱼可以用草鱼、大头鱼、鲤鱼。我一般爱用大头鱼来做,一条鱼可以两吃,鱼头可以蒸剁椒,身做酸菜鱼。或只买身就更便宜了,又能吃着美味的酸菜鱼又省钱,多好呀。大头鱼身 酸菜 泡姜 泡辣椒 大蒜 生姜 干辣椒段 花椒粒 花椒粉(没有可不放) 盐 料酒(或白酒) 生粉 1 只 鸡蛋 味精 葱段 买大头鱼时可让摊主帮忙把剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来。 再把整块肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片备用。 酸菜也片成片

自家最爱的口味---酸菜鱼

自家最爱的口味---酸菜鱼

泡菜烹制而成鱼片细嫩,汁酸辣,泡菜开胃深得大家的喜爱 黑鱼 1条 酸菜 200g 蛋清 1个 姜2 大片 葱 2节 泡椒 5个 红椒 2个 花椒 10颗 盐 适量 生粉 1小勺 料酒 1大勺 白胡椒,香葱 少许 1、撮颡槽骗黑鱼刮去鱼鳞切去鱼头后,沿着鱼骨将肉片开。2、片的鱼肉如图,是上下二片又薄。4、切的鱼片,和鱼骨分别放于二个碗中,加蛋清,生粉,料酒,盐,胡椒粉拌匀腌10分钟。 5、将酸菜洗嫌荪鹣莘净,反复在水中捏几下,去掉过多的盐份沥干水份切段,姜葱泡椒红椒也准备好。6、锅中倒油,油5成热时将酸菜放入翻炒,炒出酸味后放入葱姜,泡椒和红椒继续炒2分钟炒出香味。 7、倒入开水或者茂葛7、倒入开水或者茂葛锵哑高汤,煮开。8、放入腌的鱼骨,中小火煮10分钟,将鱼肉的鲜味熬出来。煮至汁发白时将鱼骨和酸菜捞出放在大碗中备用,留下锅中的酸菜汤。 9、再将腌的鱼片放旅邯佤践进汤中,用筷子拨散大火煮2分钟,将鱼片和一起倒入事先盛出的酸菜和鱼骨的碗中,撒香葱。10、另起一锅放二勺油,10颗花椒熬出香味后,滤掉花椒将热油淋在香葱上即可。

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