广式莲蓉月饼做法

广式莲蓉月饼做法

1.碱面加入适量水1:32.面粉放入烤箱180度烤5分钟。5.加入碱水6.搅拌均匀。8.加入中粉。

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼的做法

转化糖浆 67g 枧水 2g 花生油 25g 中筋面粉 100g 广式莲蓉陷 适量 蛋黄 12个 表面装饰 适量 蛋黄1个+蛋白1小匙 适量 转化糖浆、枧水和花生油称重倒入容器 顺时针搅拌均匀,要搅拌至充分融合,最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路 筛入中筋面粉 用刮刀切拌均匀,成团、不要过度搅拌 和好的面都撒一些面粉防粘模具中多余的粉可以敲一下台面抖出来包好的月饼面团滚薄薄一层面粉防粘放入模具内 扣在台面上或者直接扣在平底的盘中轻轻按压模具, 然后推出月饼胚即可。花片要确保安装合适,按压的时候角度垂直不要倾斜 烤箱200度充分预热取一颗蛋黄,加入1大匙蛋白搅拌均匀并且过滤备用 月饼表面用喷壶喷一层水防止烤裂月饼表面用喷壶喷一层水防止放入烤箱中层上下管200度烘烤5-7分钟定型表面有一点点黄色的时候取出刷蛋黄 刷蛋黄的时候必须用软毛刷蘸取少许蛋黄液,利用容器咐搭趔涮边缘刮掉多余的蛋液 ,反正面都要刮,宁可少不要有多余的蛋液在毛刷上! 放回烤箱继续烘烤12-15分钟即可,温度视具体情况决定是否下调。出炉后放冷却架晾冷却后盖保鲜膜镢草霜盗室温等待回油即可

广式月饼做法

广式月饼做法

广式月饼做法的详细教程 面粉 200g 红豆沙 500g 植物油 适量 转化糖浆 适量 碱水 适量 盐 少量 咸蛋黄 20个 蛋黄水 适量 在转化糖浆中加入碱水,搅拌均匀。加入油,继续搅打充分,加入盐再次搅打乳化后,加入面粉,拌均匀。 松驰好的面团更加柔软,延展性也好一些。松驰好的面团不要揉搓直接进。 取一个圆团,拍扁整理成中间薄四周厚的圆形饼皮,放入馅料圆团包圆。 将包好的生坯收口向下,光面接触印片放入月饼模具中,压平,倒出。 刷上油,放入烤箱,等待制,待表面金黄。 刷好蛋黄水后,再转上下火180度,制10-15抵足谛垴分钟左右,至表面上色到你喜欢的程度即可出炉。放到晾架上彻底冷却后装盒密封保存。

广式蛋黄莲蓉月饼做法

广式蛋黄莲蓉月饼做法

在广州呆过的都知道广式蛋黄莲蓉月饼特别好吃,在家住在北方的家人想做给他们吃,那么广式蛋黄莲蓉月饼怎么做 低筋面粉 350克 咸鸭蛋 20个 食用油 83克 转化糖浆 250克 白莲蓉 1066克 转化糖浆里加油和枧水,搅拌均匀。然后筛入低筋面粉。用手和成面团。盖上保鲜膜醒发1小时。 咸鸭蛋买回来取出蛋黄,一定要生鸭蛋,用料酒泡1小时去腥。中的一部分。 泡好的鸭蛋黄放盘。烤箱预热5分钟,上下火160°烤5分钟。取出凉透后对半切开。 取蛋黄用莲蓉包住。面团捏成薄片轻轻的包住莲蓉收口。依次全部做好。在面粉里滚一圈。 用50g的月饼模具,压成形状即可。在月饼表面喷点水。 烤箱预热5分钟。上下火160°。烤5分钟,烤干表面的水分定型。 磕一磕一个鸡蛋,按2:1的比例,蛋黄和蛋白调均匀水貔藻疽,轻轻的刷上蛋液,只刷上面。不刷侧面。再送入烤箱160°上火,下火140°20分钟即可。 凉透回油即可。

如何制作广式蛋黄莲蓉月饼

咸蛋黄、枣蓉、凤梨、莲蓉 制作步骤: 1、先把糖浆稍微加热一下,微波炉20秒就行,加入枧水拌匀,再倒入花生油搅拌均匀; 2、把月饼粉过筛后放入1内进行切拌,先放1/4的粉,搅拌均匀后再全部倒入; 3、搅拌均匀后包上保鲜膜,放入冰箱松弛1小时以上; 4、接下来把菜场买回来的生咸鸭蛋洗干净,取蛋黄; 5、看微薄很多人包月饼前拿个盆装低粉,把皮料放进去滚一下,在手中搓圆,压扁,包在搓圆的馅料上,慢慢的爬满整个馅料,蘸点面粉搓圆; 8、把月饼模具装好花片,倒点粉进去,然后倒出,轻敲下模具,把搓好的月饼选皮料厚的地方对准花片放进去,直接压在我们的盘上,一个手用力压下去~这里要注意,不握住模具容易压的面皮挤出去,压太轻,花纹会不够清晰;压太轻,花纹会不够清晰; 10、烤箱预热180度,把压好的月饼放入烤箱,先烤5分钟,取出放凉一下,再刷上一层蛋液,刷子要刮掉多余的蛋液,莫贪心,刷太多,花纹就会模糊哦~正确刷法是轻轻的,刷上薄薄的一层,在花纹突起的地方; 11、再放入烤箱烤第2个5分钟,取出,刷蛋液,重复,一共20分钟,最后一次看上色情况要不要刷蛋液;

如何做广式蛋黄莲蓉月饼

如何做广式蛋黄莲蓉月饼

! 饼皮:面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水(可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替)1/4茶匙(约1克)、色拉油25克。 馅料:莲蓉约750克,咸蛋黄10个。 表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油拌匀。 加入过筛的面粉和奶粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹起来,静置松弛1小时以上待用。 咸蛋黄事先用料酒腌过沥干,将莲蓉馅分成10份,每份加蛋黄一起约80克,将每份莲蓉馅效泽嘁喹揉成球,再分成两半,中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅,最后揉成球,待用。 依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄。 上拍些面粉防粘,然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来。 用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住,因为饼皮较薄不是很好包要有耐心,注意力度要使饼皮均匀不能露馅,包好以后揉成一个球。 将包好的月饼胚拍上一些面粉放入模具中,按实。 按压月饼模具,将做好的月饼放入烤盘中,依次做好10个月饼。 烤箱预热2

上页


12345678

下页
广式莲蓉月饼的做法广式白莲蓉月饼广式白莲蓉月饼的做法广式蛋黄莲蓉月饼做法莲蓉月饼做法广式白莲蓉月饼特点广式蛋黄莲蓉月饼莲蓉月饼的做法广式五仁月饼君之广式双黄白莲蓉月饼广式双黄莲蓉月饼价格广式蛋黄莲蓉月饼价格广荣月饼广式酱油鸡的做法白莲蓉月饼的做法莲蓉月饼的家常做法蛋黄莲蓉月饼做法冰皮莲蓉月饼做法莲蓉月饼的做法视频莲蓉月饼蛋黄的做法双黄莲蓉月饼做法红莲蓉月饼的做法莲蓉月饼好吗做莲蓉月饼