山西人夏天的最爱

山西人夏天的最爱

豆角焖面也是我部菠眩嗟夏天最爱吃的。跌上一大碗 焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对 面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间。饸硌面(河捞面) 这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了。

山西面食系列之------不烂子

山西面食系列之------不烂子

烂子又称"拨烂子争犸禀淫",本名“拌子”是一种山西地方面食。山西方言里,把“”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”(音)。断芡闽彝基本做法:将蔬菜(如土豆、茄子、豆角、卷心菜等)入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。花做食材。 不烂子里面有面有菜,营养均衡,口味清淡。若配上一碗精心熬制的小米粥,真是早餐或晚餐的不错选择哦~ 本篇先为大家介绍茄子不烂子的做法。 面粉 400g 茄子 两条 葱花 少许 茄子去皮,洗净切均匀的小丁。 将面粉分次加入茄丁中,并充分搅拌。保证每个茄丁都被面粉包裹。此时拌子的雏形已经完成。 将笼屉取出,蒸好的拌子晾凉,稍作搅拌。 炒锅上炉,加油少许,油热后将葱花入锅爆香,将蒸好的拌子倒入炒锅中翻炒至稍有焦黄,加盐调味即可出锅。 香喷喷的不烂子已经完成,现在就可以开动了~ 如果怕茄丁不沾面粉,可在茄丁切好后加少许盐,放置几分钟,此时再加面粉即可。 如果用豆角做不烂子,因豆角不易熟,要加长蒸制的时间。

炒不烂子做法

炒不烂子做法

烂子(本名拌子)是一种山西浔石饴侧省汉族传统面食,在山西方言里把“”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。不烂子将蔬菜(如土豆、茄子斤舻浑趸、豆角等)入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。土豆用水洗净,去皮。红萝卜也洗净去皮。 土豆和胡萝卜擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具,如果没有的可以用的家里最粗孔的擦子。 擦好的土豆丝洒一点点盐一下(一点盐就好),用厨房纸吸干土豆丝上的水分,没有厨房纸的,直接用手挤出土豆丝多余的水分。或用纱布包好土豆丝,挤出水分。这个步骤适度就好不要太过干,因为还要裹面粉的。

节后解腻不妨来点山西小吃——不烂子

节后解腻不妨来点山西小吃——不烂子

么不妨跟着我来吃一下山西特色小吃——不烂子。 不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食,山西方言里,把“”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成丝,再以干面粉,使每一根丝时候,每当妈妈做好后,我尤其喜欢什么都不蘸,就吃那原味的不烂子,品味土豆丝那种淡淡的清香! ​中等大小土豆2个450克,面粉300克 中等大小土豆两个洗净去皮。 去皮的土豆用清水冲洗一下,泡在冷水中。 用时沥干水分。 用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。 往土豆丝上先撒一点面粉(不要太多)。往土豆丝上先撒一点面粉(不要太多)。 将面粉和土豆丝拌匀后,再撒一地点面粉在拌匀,边撒边。直到既没有多余的面粉,又溴溢菏确要让每根土豆丝的各 个都沾满面粉,且土豆丝彼此之间不粘连,一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样),这样土豆丝就好 了。 ​​【慧心经验与心得】:1.土豆去皮后要先泡在冷水中,使之

山西小吃不烂子怎么做

山西小吃不烂子怎么做

辅料:面粉300克 山西小吃不烂子详细制作步骤 中等大小土豆两个洗净去皮。 去皮的土豆用清水冲洗一下,泡在冷水中。 用时沥干水分。 用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。 往土豆丝上先撒一点面粉(不要太多)。 将面粉和土豆丝拌匀后,再撒一地点面粉在拌匀,边撒边。直到既没有多余的面粉,又要让每根土豆丝的各个都沾满面粉,且土豆丝彼此之间不粘连,一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样),这样土豆丝就好 了。 [不烂子的蒸制方法(我用的是电饭锅,用其他蒸锅也可以)] 蒸屉上铺好蒸笼布,将制好的不烂子放入蒸屉里。 蒸锅内水烧开,放入蒸屉,用筷子将不烂子中间扎一个洞。 盖盖蒸10分钟就可以了。盖盖蒸10分钟就可以了。 找一个无水干净的盆,趁热将蒸好的不烂子倒在盆里,用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。 吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃,肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。

【豆角焖面】面条配菜一锅出,方便省时又好吃

【豆角焖面】面条配菜一锅出,方便省时又好吃

的就是这面,里最好吃的就是这蒜。我爱吃面,所以我相信世界上最好吃的饭就是。面的种类太多了,拉面、拌面、炒面、切面、焖面、煮、蒸面。。。数也数不过来,像山西陕西等以面食为主的地方做出来的面条形态各异,只有想不到的没有做不到的。 我们家菠菜是山西人因此爱吃面也会做,经常吃的是饸饹,有压饸饹的工方便,自己和点压成面条煮熟,再炒一些调和()。我也曾经做过剪刀面,真的是用剪刀一下一下剪出来的,但费力费时只有闲来无事才可尝试。 平时下班回家不爱做饭时,最方便好吃的一种面条我觉得就是豆角焖面了。有面有菜一锅出,吃时再加点醋和蒜就是世界上最美味的饭了。 豆角焖面 【豆角焖面】 原料:豆角、五花肉、蒜、姜、生抽、盐4、放入切好的豆角丝翻炒。 5、加入适量的盐。 6、可以再加入一点生抽增鲜。 7、增加跟豆角平齐的水。 8、在豆角上面铺上面条。 9、盖上锅盖,大火烧开,再转中火焖面。 10、等豆角下面的汤收的几乎没有的时候,关火。 11、面条已经蒸熟了,并且浸了汤汁。 12、将面条与豆角拌匀,盛出即可。 因为面条是用蒸气蒸熟的

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