寓意“年年高”的荠菜炒年糕

一清二白荠菜炒年糕的做法

乐活网小编注:年糕有黄、白两色,象征金银。年糕又称“年年糕”,与“坎怙醣秸年高”谐音,寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔莆晷谖豌诚默祝望财临。” 由于稻谷成熟一次称为一年,所以后世过年年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“”是一种凶残猛兽,吃“年糕”谐音为吃“羔”,使其不再为害人类。在汉代,人们逢“重阳节”登高吃,则取吉祥如意之意。民间传说,过年年糕的风俗是从苏州传开的,与贤臣伍子胥有关。春秋战国时期,苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭,命大将伍子胥修筑了一道城墙。公元前484年,吴王阖闾死后,儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容,便对大臣说:“我死后,国家如果有难,百姓断粮时,可到象门城下掘地三尺,就能找到可吃的东西。” 不久,伍子胥遭陷害致死,吴国便受到越国攻击,城池被围,在绝粮的困境中,有人想起了伍子胥的话,便去象门挖地,果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来,这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的,

荠菜炒年糕的做法

身吧,做个适合过年吃的点心菜,寓意“年高”的年糕荠菜炒年糕,很江南的吃法,是我从小吃到大的一个点心。不过要做好炒年糕鼬薪渌圾也是有技巧的,很多人炒年糕会粘锅,建议你们试试我今天介绍的办法,包你炒年糕不再粘锅。其实因为年糕受热后,就会变得粘,所以非常容易粘在锅底。我的办法是1. 年糕先焯水,事先把年糕先焯水,事先把年糕汆烫过后,后面入锅炒制的时间就短了,在锅中受热时间不长,所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕,Q滑软糯,非常好吃。 2. 熟悉酒店厨房的人一定知道,要做容易粘锅的菜之前,他们都会多一个步骤,那就是用油滑锅,多了这个步骤,也能有效避免菜粘锅的现象。 年糕荠菜冬笋。 准备材料; 剥掉外壳的冬笋,放入烧开的水中,煮三分钟后捞出;; 放凉后切片备用; 荠菜摘洗干净,锅中水烧开,快速放下去烫一下捞出过冷水降温,挤干水分,切碎; 年糕切片,锅中水烧开,放入年糕烫煮一下 ; 烫好的年糕倒出用冷水冲淋透; 空锅,烧的很热,倒入食用油,晃下锅子后倒出。然后再烧热锅,倒入冷油; 油热后,倒入冬笋片煸炒透; 片翻炒一下,加一些水同煮大约半分钟;

 笪瞵岔语 年糕有黄、白两色,象征金银。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意生活一年比一年好。前人有梦疣谖窃诗称年糕:“年糕寓意好运深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”  由于稻谷成熟一次称为一年,所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“年”是一种凶残猛兽,吃“年糕”谐音为吃“年羔”,使其不再为害人类。在汉代,人们逢“重阳节”登高吃糕,则取吉祥如意之意。  民间传说,过年吃年糕的风俗是从苏州传开的,与贤臣伍子胥有关。  春秋战国时期,苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭,命大将伍子胥修筑了一道城墙。  公元前484年,吴王阖闾死后,儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容,便对大臣说:“我死后,国家如果有难,百姓断粮时,可到象门城下掘地三尺,就能找到可吃的东西。”  不久,伍子胥遭陷害致死,吴国便受到越国攻击,城池被围,在绝粮的困境中,有人想起了伍子胥的话,便去象门挖地,果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来,这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的,外表经过处理,一直没有变质。吴国京城里的军民就是靠这些“城砖”度过了难关。  此后,吴国的百姓每逢过年,都要做这种砖糕来纪念伍子胥。因为这种砖糕是在过年食用的,所以人们便把它称为“年糕”。

工具/原料

步骤/方法

准备材料。

剥掉外壳的冬笋,放入烧开的水中,煮三分钟后捞出。

放凉后切片备用。

荠菜摘洗干净,锅中水烧开,快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温,挤干水分,切碎。

年糕切片,锅中水烧开,放入年糕烫煮一下。

汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。

空锅,烧的很热,倒入食用油,晃下锅子后倒出。然后再烧热锅,倒入冷油。

油热后,倒入冬笋片煸炒透。

糕片翻炒一下,加一些水同煮大约半分钟。

加入荠菜碎炒匀后,加些盐和鸡精调味,最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。

注意事项

年糕先焯水,事先把年糕汆烫过后,后面入锅炒制的时间就短了,在锅中受热时间不戚忤潘傣长,所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕,Q滑软糯,非常好吃。

事先用油滑锅,也能有效避免年糕粘锅的现象。

年糕比较难消化,所以一次不要吃太多哦

荠菜、冬笋炒年糕,家常做法指南!

如果你喜欢吃冬笋,也喜欢吃荠菜,那么这品疏饯懒道菜,你一定要自己动手尝尝了,都是些非常常见的食料,但可能很多人都没有想到冬笋荠菜年糕还可以搭配起来炒吧!冬笋鲜脆,荠菜提味,杏揉动减年糕香软,这样的巧妙搭配,太棒啦。 荠菜 100克 年糕 25克 冬笋 2颗 葱 1颗 姜 50克 白砂糖 100克50克 首先,冬笋荠菜都要焯水。一是去除冬笋的涩味,二是以防荠菜变色。 焯水很简单,冬笋用清水煮五分钟后,放入荠菜,简单过一下热水即可一昝夂阍鸩起捞出,沥干水分。这个时候,不要将这锅水倒掉,待会还会有大用处。注意哦~ 焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用。 接下来,烧一锅沸水,将年糕放进去。煮1-3分钟后,关火,并稍微汤一下即可捞出,沥干水分。 热锅放油,再放入葱末爆香,然后放冬笋翻炒。 这个时候,加一些之前留用的冬笋水提鲜。 接着,把年糕铺到冬笋上。注意不要翻动,盖上盖子焖煮一下。 待汤汁烧干,加入荠菜,稍稍翻炒。撒盐和糖调味,继续翻炒后入微后,即可起锅。 冬笋要挑上尖下粗的,兜比较白,这样看起来会比较新鲜。

年年高之韩国泡菜炒年糕

春节,我国很多地区都有讲究吃年糕年糕又称“年年糕”,与“年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取,籍以祈岁谂。” 此菜所用年糕是火锅年糕,不宜采用切片年糕,火锅年糕比较耐住,也不容易糊主料:韩国泡菜300克、火锅年糕200克、泡菜汁1汤匙 配料:盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1茶匙、葱末适量 制作: 1、 泡菜切成丝。 2、 年糕切成条。 3、 把年糕放入开水锅内煮3分钟,再加盖焖3分钟捞出。 4、 起油锅,爆香葱末,放入泡菜翻炒2分钟。 5、 锅内再加入年糕条。 6、 再加入泡菜汁再加入泡菜汁、盐、白糖,大火翻炒2分钟,加鸡粉调匀即可。 关键: 1、 年糕先煮后焖,既可以使年糕尽快变软,有很容易保持漂亮的外观。 2、 盐的量可以根据泡菜的咸度适当加减。 我的相关日志: 2010-02-01|红宝石般美艳的番茄冻-----------虎年年菜系列甜点篇之一2010-01-30|虎年就吃老虎

端午节的起源传说

原投汨罗江后,当地百姓闻讯马上划船捞救,一直行至洞庭湖,始终不见屈原的尸体。那时,恰逢雨天,湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是为了打捞贤臣屈大夫时,再次冒雨出动,争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思,人们荡舟江河之上,此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体,就纷纷回粽子、赛龙舟与纪念屈原相关,有唐代文秀《端午》诗为证:“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。” 2.迎接伍子胥 有些说法则与吴国大夫伍子胥有关,而非屈原。 南朝萧梁时期宗懔所著的《荆楚岁时记》,是一部中国古代荆楚地区的岁时节令、风物故事的介绍文集。在该书的第卅节里头记载着河神的伍子胥,与屈原无关。关于粽子,则有当地的记载:“乡俗午日以粽奉伍大夫,非屈原也。” 3.纪念孝女曹娥 此说出自东汉《曹娥碑》。曹娥是东汉上虞人,父亲溺于江中,数日不见尸体,当时孝女曹娥年仅十四岁,昼夜沿江号哭。过了十七天,在五月五日投江,五日后抱出父尸。 4.迎涛神 春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而

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